PRODUCTORES E INDUSTRIALIZADORES DE FRUTAS ORGANICAS DEL ISTMO SPR DE RL.
INFORMACION:
El maracuyá, fruto de la flor de la pasión, es originario del Brasil. Es una fruta redonda y pequeña de piel resistente que se arruga cuando la fruta está madura, adoptando una coloración roja, dorada o café – morada. La pulpa, que contiene pequeñas semillas negras comestibles, es de color amarillo mostaza con intenso sabor aromático.
Este cultivo fue introducido hace 10 años por la UCIRI a la sierra Mixe-Zapoteca como una alternativa económica para las familias indígenas.
Mas:
Descripción de la Planta
La passiflora es una planta trepadora que tiene zarcillos y con una base de madera; los tallos alcanzan entre 20 y 50 mts. de largo, y algunas veces crecen hasta 80 mts. Las hojas de la planta son ovaladas, lobuladas, dentadas de color verde claro con marcas rojizas similares al tallo, Las flores son blancas con estrías moradas. La fructificación se da después del primer año de ser plantada.
Manejo y certificación del cultivo
Todas las plantaciones son trabajadas de forma orgánica y están debidamente controladas y Certificadas por la agencia certificadora CERTIMEX.
Materia prima
- Es muy importante tener claro que la calidad de la materia prima dependerá en forma importante la calidad del producto final y por esta razón, se debe mantener la naturaleza del material que llega a la planta, asumiendo que a su llegada, los atributos del mismo cumplen con los requerimientos para ser transformados en un alimento de consumo humano.
Usos
Se destina a la industria para la preparación y exportación de jugo/concentrado, mermeladas, licores, y helados. El fruto también se consume como fruta fresca o en jugo. También se utiliza para preparar refrescos, néctares, yogurt, mermeladas, licores, helados, enlatados.
El uso en repostería comprende la preparación de postres, cócteles y pasteles
En confitería para mezclar jugos con frutas como cítricos, guayaba y piña entre otros.
Características:
La fruta de Maracuyá es una fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y grasas.
El Maracuyá se recomienda para:
Bajar la presión arterial
Como tranquilizante.
Como fuente de vitamina C.
Nuestra producion
Mermelada de maracuyá 325G
Mermelada de maracuyá con esencia de café 325G
Concentrado de maracuyá 1L
Bebidas de maracuyá 480ml
Durante el proceso tenemos diferentes puntos de riesgo que cuidamos y controlamos, estableciendo los parámetros a seguir para cumplir con el sistema de calidad, necesarios para que una agroindustria ofrezca un producto inocuo apto para el consumo humano.
De esta manera obtenemos frutas frescas ideales para el proceso de nuestros productos: mermeladas, concentrados, bebidas y jugo natural.
